Vegetarianismo: um estilo de vida

Segundo a Sociedade Brasileira de Vegetarianismo, o vegetarianismo é uma forma de se alimentar que exclui todos os tipos de carnes das refeições. Portanto, um vegetariano não come carne vermelha ou branca, seja de vaca, de porco, de peixe ou de qualquer tipo de animal.

O número de adeptos a esse estilo de vida, vêm crescendo ano a ano. No Brasil, de acordo a pesquisa IBOPE Inteligência realizada em abril de 2018, esse número cresceu 75% em relação a 2012, quando o estudo havia sido realizado pela última vez. Esse número representa 14% da população do país.

Como todo tipo de alimentação, as dietas vegetarianas também precisam ser bem planejadas para que o organismo receba todos os nutrientes que necessita. Devem ser ricas em cereais, leguminosas, castanhas, sementes, verduras e legumes e frutas variadas.

Benefícios

São inúmeros os benefícios comprovados dessa dieta, entre eles, ela promove a longevidade com qualidade, pois previne e trata doenças, por conter uma série de elementos antioxidantes, que previnem a morte e o envelhecimento celular. Além disso, há estudos com evidências que os níveis de colesterol são menores em vegetarianos e outras pesquisas que demonstram que o Índice de Massa Corporal (IMC) é menor em vegetarianos, se comparado com onívoros.

Cuidados ao começar o vegetarianismo

Como toda mudança na alimentação, é preciso que seja feita uma adequação da dieta às várias fases do ciclo de vida, incluindo a infância, adolescência, gravidez, lactação, idosos e também praticantes de atividade física. Isso implica em um bom planeamento e acompanhamento por um profissional capacitado.

É preciso sempre considerar a ingestão apropriada e a biodisponibilidade de alguns nutrientes (capacidade de absorção pelo organismo), como ácidos graxos essenciais, vitamina B12, vitamina D, iodo, ferro, cálcio e zinco, e também o valor energético dos alimentos.

Como fazer a transição para o vegetarianismo

O “Guia Vegetariano Para Começar”, desenvolvido pela ONG Mercy For Animals, traz, além de receitas e depoimentos de vegetarianos, algumas dicas para incorporar essa alimentação na sua vida.

• Comece no seu ritmo: parar de consumir animais não precisa ser uma questão de “tudo ou nada” no início. Para muita gente, a melhor forma de começar essa mudança é fazê-la gradualmente. Uma maneira de começar é cortando produtos de origem animal alguns dias da semana ou em algumas refeições do dia.
• Coma alimentos saborosos: se você está sentindo falta de carne, é provável que essa falta seja do resultado final, ou seja, um alimento que dê sustância, bem temperado e cheio de proteína. A boa notícia é que você pode ter tudo isso com alimentos de origem não animal. Busque alimentos salgados ricos em proteína, hambúrguer de soja, carnes vegetais crocantes ou feijoada vegetariana.
• Consuma calorias suficientes: um problema comum é, no início, acabar sentindo fome constantemente. Uma das razões é que você pode não estar ingerindo calorias suficientes. Alimentos de origem vegetal têm menos calorias e menos gordura do que alimentos de origem animal, então muita gente que para de comer carne sente necessidade de ingerir mais alimentos do que de costume. O recomendado é ingerir uma média de 2.000 a 2.500 calorias por dia para nos sentirmos com energia plena durante o dia inteiro.
• Aposte nas “carnes vegetais”: se sentir saudade de um misto-quente, um cachorro-quente ou um churrasco, saiba que existem substitutos para todo tipo de carne que você possa imaginar. E pode apostar, em muitas delas você não consegue perceber a diferença, apesar de serem muito mais saudáveis.

Fonte: Minha Vida

Pricila Bazanella

Nutricionista, com o foco na segurança alimentar e dietética do paciente, a nutricionista se dedica à clínica e esportiva.